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    油多是毁健康的关键,怎样烹饪才既营养又健康

    做饭是家里掌勺人,每天最不能避免的一件事,而在整个烹饪的过程当中,为让饭菜更加的好吃,总是会忽略了油的添加量。

    加一次油还不够,甚至还要加第二次油,而就是这样的一个坏习惯可能毁掉全家人的健康。

    所以为帮助家里的掌勺人把好关,下面就分享一些健康烹饪的小方法。


    1、生吃:100%保留维生素

    蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质,以及多种活性保健因子。

    质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜,如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。

    提示:

    选择来源可靠的蔬菜,食用前清洗干净。


    2、蒸着吃:营养保留全面

    蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法,荤菜、素菜都可以用来蒸。

    用蒸菜法做凉菜,可以先把材料蒸熟,然后浇上汁,比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。

    做热菜,则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式,还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味方法。

    提示:

    食材尽量铺平一些,以便蒸汽接触。


    3、焯、煮、煲:“汤”也很有营养

    水煮烹调包括煮、煲、焯烫等,靠水来给食物传热,适合所有食物。

    质地较嫩的食材,比如叶菜可以用短时焯烫。菜量大时宜分批焯烫,尽量缩短加热时间,减少营养素的损失。

    质地较老的食材,比如薯类、肉类等可以长时间炖煮。

    提示:

    水煮时,汤中会有大量水溶性营养素,如维生素C、维生素B2和叶酸等,最好连汤喝掉


    4、炒着吃:速度是关键

    炒菜速度较快,食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法。

    少放油,以免大幅增加菜品的脂肪含量,同时造成类胡萝卜素的损失。

    炒菜讲究快速,因此最好用质地脆嫩容易熟的食材,或将食材切成薄片。

    提示:

    控制油温也很重要,等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。


    5、“压”着吃:保留抗氧化成分

    与常压烹调相比,高压锅烹调不仅简便快捷,而且因为锅体密闭,有利于保存食材中抗氧化的活性成分。

    高压烹调适合需要较长时间炖煮的食材,如牛肉、杂粮和豆类,且维生素损失相对常压略少。

    提示:

    在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通,安全塞是否完好。

    将这些烹饪方法应用起来,才会让自己和家人吃的更健康。

    学会了烹饪方法还不够,烹饪步骤也得学起来,想知道更多小tips那就来锁定114啦吧。